Yakitori

Yakitori
La economía en la cocina empieza por optimizar recursos, materiales y técnicas, hasta el punto de que un plato pueden ser dos, o tres, o…..

Aprovechar  los restos de otros platos, puede dar lugar a excelentes sopas, caldos u otras recetas, y utilizar los mismos ingredientes, de forma diferente puede resultar creativo, inventando nuevas ideas o aportando alguna diferencia que haga irreconocible el aprovechamiento citado.

Y de eso se trata en este post. Con los mismos ingredientes del pollo teriyaki, podemos construir el famoso yakitori, tan popular en Japón acompañado de una cerveza, de vuelta del trabajo.

El yakitori (literalmente pájaro asado a la parrilla), no es más que

Teriyaki de Pollo

Teriyaki de Pollo.
En más de una ocasión, hemos tenido la ocasión (a sabiendas o no) de probar un bulgogi por lo que prometía ser  un excelente teriyaki.  Es el gato por liebre más común de algunos “restaurantes” de comida oriental, para salir del paso. Lo que puede parecer un timo, realmente no es más que una interpretación del cocinero disfrazada  de un defecto de traducción bien buscado. Por eso se me ocurre, destrozar la receta tradicional del  teriyaki, e interpretar, sin engaños, lo que puede resultar excelente al paladar y más fácil de conseguir (y más económico) que la receta tradicional. Para ello, podemos partir de lo tradicional al invento, y probarlo cada uno en su cocina. Estamos abiertos a todas las críticas. Por favor, absténganse los puristas. Respeto mutuo.

La receta tradicional del teriyaki (teri=brillo -que le da la salsa de soja-; yaki= asado), ya nos indica desde su propio nombre varias cosas. El ingrediente principal,